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莴苣的做法大全

斉藤由贵来自:美国 Alabama.阿拉巴馬州 双温泉.Double Springs 时间:2019-01-10 20:27 影响: 281217人

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以下是的一些我们精选的莴苣的做法大全

鸡翅焖莴笋▼

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【材料】鸡翅中8个、莴笋1根、姜15克、红尖椒3根、香菜末5克、植物油500克、食盐1小勺、料酒20克、酱油2茶匙

【具体做法】

1. 鸡翅中择洗干净斩成大块,调入精盐、料酒、生姜片、味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟

2. 莴苣打去外皮,洗净切成滚刀块,红尖椒洗净切碎,生姜切片少部分切丝备用

3. 锅里倒入油,油6成热时放入鸡翅中开小火炸

4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火,鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油

5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎,小火炒出香辣味

6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块

7. 调入精盐、味极鲜酱油,一杯清水,或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁

8. 翻炒后盖上锅盖,小火焖烧15分钟,出锅,撒上香菜末即可

莴笋炒牛肉片▼

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【材料】莴笋500克、牛肉200克、酱油1勺、料酒15克、干辣椒2根

【具体做法】

1. 将莴笋去皮切成丝状,牛肉洗净切薄片,干辣椒切末

2. 将牛肉片放在酱油与料酒中浸泡约半小时

3. 锅内倒油烧热,放入牛肉片入锅,用大火快炒约1分钟

4. 将牛肉片从油锅中捞起备用

5. 再将莴笋丝、干辣椒倒入锅内,用大火快炒约2分钟

6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底,将牛肉片放在莴笋上面即可

青笋烧排骨▼

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【材料】排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml

【具体做法】

1. 准备好需用的排骨,并斩成适中的小块,准备好青笋和姜、葱、蒜,并洗净

2. 将排骨洗净后,入开水锅中氽煮去其血腥味

3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫,待用

4. 青笋斜切成滚刀块,红椒切条,姜切丝,蒜切末,大葱挽成结,待用

5. 炒锅中到入适量油,放入排骨煸炒,烹入少许料酒炒匀

6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀,放入八角等香料炒香出味

7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀

8. 烹入适量红烧酱油炒匀

9. 翻炒至排骨肉紧上色

10. 加入适量鲜汤(或清水),并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节,加盖中小火烧焖

11. 烧至八成熟时,捡出葱结不要,加入鸡精、少许白糖和味

12. 放入青笋、红椒同烧至熟

13. 起锅前放入少许味精即可

腊肉莴笋▼

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【材料】腊肉100克、莴笋半根、干辣椒10个、姜3片、蒜1根、植物油10克、食盐半茶匙

【具体做法】

1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净,上笼屉蒸15分钟,晾凉后切成薄片

2. 莴苣打掉皮洗净切片,撒入精盐腌渍10分钟,红尖椒择洗干净后切成长段,生姜切片,蒜切段

3. 锅里倒入油,放入红椒、生姜,大火爆香

4. 倒入切好的腊肉片和蒜,大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明

5.莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里,大火翻炒入味即可

莴笋炒鸡蛋▼

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【材料】莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克

【具体做法】

1. 把莴笋去皮洗净,黄瓜洗净,切片,把莴笋切成菱形片

2. 彩椒洗净,切小块备用

3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味

4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻

5.鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用

6.放入彩椒、盐翻炒1分钟,倒入鸡蛋翻炒片刻,出锅前放入味精、香油调味即可

葱油莴笋▼

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【材料】莴笋1根、细香葱2根、食盐1茶匙、鸡精半茶匙、芝麻香油半汤匙、植物油半汤匙、白芝麻1小匙、黄椒1/2根

【具体做法】

1. 香葱切末,黄椒切丁

2. 把莴笋切掉老的根部,再削去外皮

3. 切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟

4. 沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀

5. 装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁

6. 将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀即可

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要想了解一座城市,就一定要走进城市的深夜。长沙的深夜总是让人蠢蠢欲动,丰富多彩的"节目"应接不暇。

灯红酒绿的解放西,夜夜笙歌,人们因此而乐此不疲,在充满动感的环境中,释放生活所带来的压力与焦躁。但长沙的深夜除了泡吧之外,还有这样一群视"呷"如命的长沙人,正在外四处觅食,找寻着一处真正能够自我慰藉的「深夜食堂」。

于是,长沙吃喝玩乐耗时2天2夜,来到了长沙最具市井气息的夜宵圣地——东瓜山。在这条不到1000米的霓虹小巷中,去探寻属于长沙老饕们的深夜食堂。

讲起属于长沙人的「深夜食堂」,那真的随随便便讲得出七八上十个地方。从起初,长沙无人不晓的南门口夜宵一条街,再到现在,最能让大家引起共鸣的夜宵圣地——东瓜山。由此可见,80、90这一代人也见证了长沙夜宵文化的起落兴衰。

东瓜山,历经多年的岁月洗礼,从一个遍地瓦房的棚户区,到现在市区中名声在外的夜宵聚集地。白日里空无一人,黑夜却人声鼎沸,这一切的火速发展,不得不让人提起到"它"的存在。

晚霞刚落的东瓜山,此时渐渐迈进了夜宵的节奏。四面八方的大排档、烧烤摊、小吃店早已摆起了各自的阵势,等待着第一波客流的到来。

不到晚上七点半,这条三岔路就聚满了不少食客。沿着前方挤密啊密的人群走去,在两根灭黑的电线杆子下,就是大名鼎鼎的东瓜山肉肠。熟客都称之为"陈百万炸肉肠"。

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老店当道,是谁带火了整座山?

· 东瓜山肉肠 ·

90年代的东瓜山,人烟还是寥寥无几,当时陈叔为了养家糊口,便在东瓜山摆起了油炸摊子,这一摆就是27年。

相信有不少从细在东瓜山长大的小伙伴们,都见证了陈叔白手起家的艰辛历程。

功夫不负有心人,东瓜山肉肠不知从哪一天起,突然间一夜成名,慕名而来的人也随之越来越多。

"每天从出摊到晚上收档,难得有歇气的时候。莫看别个五六十根的买,喜欢呷咯一口的,一个人搞得一二十根咧!"

有人说,陈叔是他见过最拽味的老板,刁哒根蓝蒂芙蓉王一边呷烟一边炸香肠,这样的老板最接地气。

肉肠为何在这么多年后依旧保持着好的声誉,关键在于品质。一根香肠2.5元,平均日销4000-5000根,可见它如今的名气有多大。

在油锅中炸得皮开肉绽的肉肠,散发出阵阵焦香。出锅后,几遍油辣椒,泛着油光的肉肠,让人看着就垂涎三尺!再合着油淋淋的辣椒一口咬下去,肉汁随之流出,咸甜口味的结合,越嚼越香!

除了香肠,陈叔家的大鸡翅、鸡腿、贡丸也是很受欢迎。

推荐:肉肠、鸡翅、贡丸

人均:10元

地址:裕南街派出所对面

营业时间:19:00-02:00

· 文哥牛肉串 ·

在东瓜山开了15年的烧烤老店——文哥,与陈百万炸香肠、裕南街炸炸炸,撑起了整个东瓜山的夜宵档,成为了当年名副其实的东瓜山夜宵三巨头。

但在这片充满硝烟的战场上,其品种数不胜数,但能够在这里坚守十几年的老店,却少之又少。像这种现切现串的牛肉串,文哥怕是长沙屈指可数的一家。牛肉好不好呷,取决于食材的新鲜度,但不少烧烤店的货源都是直接进的现成的,而文哥的牛肉串却截然不同。每一片肉都是滚刀切片,扎实饱满,这样吃起来特别韵味。

文哥的烧烤,采用老长沙最古早时期的手法,在食材没有腌制过的情况下,再进行烤制。这样一串牛肉串,口口充满着惊艳。

饱满的大片牛肉,表面上的孜然和辣椒粉撒得很足,入口完全能感受到肉汁的溢出,叫人大快朵颐!

推荐:牛肉串、掌中宝、翅中

人均:25元

地址:东瓜山裕南街197号

营业时间:17:00-02:00

· 裕南粉店 ·

位于东瓜山三岔路口处的裕南粉店,至今开店已有十几个年头,也是小编从细呷到大的粉店之一。不经感叹,环境依旧还是当年的那般模样,接地气的敞篷门面,灶前的阿姨们也是忙得热火朝天。调碗、下粉、浇码子,看着这娴熟地动作,仿佛回到了儿时的画面。

24小时营业的裕南粉店,也是东瓜山仅此一家。不管白天还是黑夜,时时刻刻都有都客人涌进。但每天大多数来帮衬的食客,以东瓜山周边的居民为多,想必住在附近的老口子们也逐渐习惯了他屋里的那扎味。

粉味正不正,关键看原汤。点碗原汤排骨粉,份量算得上实在。清澈的一碗排骨粉,并没有像市面上很多粉店那样油,反倒是体现了它鲜美的一面,清淡的排骨码老少皆宜。

推荐:肉丝粉、排骨粉、辣椒炒肉粉

地址:东瓜山二条巷岔口

营业时间:24小时营业

· 裕南街炸炸炸 ·

当来到这家炸货店时,一阵莫名的亲切感随之而来。这家在东瓜山扎根了17年的油炸摊,究竟承载了多少人的童年记忆。

老板娘陈姐16岁从安徽南下至长沙打工,随后在亲戚的指导下,刘姐将油炸的这门手艺学成之后,就在东瓜山摆了摊子,没想到这一干就是近20年。

虽已过去这么些年,但油炸货的味道依旧保持着当年的水准。还记得小时候第一次吃到的无骨鸡柳,就是出自于他们家。

炸得金黄焦嫩的鸡柳,再撒上一层辣椒、孜然粉,那香味简直了!外焦里嫩,还是当年的那个味!除此之外,裕南街炸炸炸还有着传统的"面粉式"炸货,将新鲜的土豆、藕片,在入锅之前上调制好的面粉,然后再放进滚烫的油锅中。

捞出后,蘸上独门秘制的辣椒酱,吃上一口,面粉与食材之间的交相辉映,充满记忆感的画面浮现在眼前。

推荐:无骨鸡柳、里脊肉、鸡骨头

人均:8元

地址:东瓜山一条巷与裕南街交叉口旁

营业时间:16:00-02:30

十几年前的东瓜山和现在大不一样,市井气更浓。

坐在路边的老口子们打着赤膊,吹着啤酒瓶在谈天说地,散哈子寒,丢哈子大滴(长沙方言,讲风凉话、吹牛皮),一晚上就这么过去了。

随着"陈百万"的肉肠名气越来越大,在六七年前,东瓜山涌现了一波新晋夜宵店。从此,东瓜山不再是只有肉肠当道,随之迎来的本地小吃将给这片夜宵圣地增添不少的味道。

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他们的加入,让市井老街青春洋溢

· 80后夜宵 ·

从2011年起,一对八零后的年轻夫妇就在此处摆起了夜宵摊。以凉菜、煨汤出道的80后夜宵,在不到两年的时间内,就在东瓜山三岔路口处开起了一家有门面的店,在去年年底经过一番装修,现在的80后夜宵已是焕然一新。

从一个路边小摊,做到现在一个有大门面的店铺,究竟是什么样的美味尤物吸引了这么多的好呷鬼呢?

讲起到店必点的佳肴,非这道过桥毛肚莫属了!还在店门口,远远就能闻到店里散发出的山胡椒油味。厚实的黑毛肚在沸腾的干锅中涮上几秒,浸上入味已久的汤汁,呷上一口脆爽无比!

当然,靠凉菜发家的80后夜宵,每天现拌的凉菜自然是供不应求。最为受欢迎的脆骨、荷兰豆,每天晚上不到十点就快卖断货。

有人常说,在"80后"吃的不止是夜宵,还有专属于八零后的味觉记忆。

推荐:过桥毛肚、脆骨、秘制烫饭

人均:35元

地址:东瓜山三岔路口

营业时间:17:00-02:30

· 太郎の味道 ·

作为东瓜山唯一的一家日料店,太郎の味算是众多夜宵店中的一股清流。

从这小的门脸推门而入,很有日式居酒屋的风味。麻雀虽小五脏俱全,温馨的气息夹杂各种香味,让人瞬间就卸下秋日的燥热。

环境干净卫生,而且在冬瓜山夜宵一条街这个地方,还算上是清净,东西都是现点现做。

日料讲究的就是食材新鲜,店里的三文鱼、扇贝、八爪鱼都是从北海道、挪威等生产深海鱼的地方空运过来,以保证海鲜的新鲜和最佳口感。

推荐:刺身拼盘、蟹子沙拉、火焰三文鱼寿司

人均:65元

地址:东瓜山二条巷16号(近配网公司)

营业时间:17:00-01:00

· 岳阳烧烤老店 ·

岳阳烧烤闻名湖南,甚至有爱呷的长沙人专门开车到岳阳,只为呷上一顿烧烤。 而东瓜山这家烧烤店的老板,正巧是地道的岳阳人,曾在岳阳的烧烤界纵横十余年。这不,早在几年前他将这份美味带到了东瓜山。

烧烤好不好吃,其关键在于食材的新鲜。老板多年来,一直坚持每天采购最新鲜的食材,哪怕是存放和使用,也绝不超过2天。

烤制的食材通过秘制配方腌制后,串成串,再通过熟练烧烤技法烤熟上桌。看似简单的准备功夫,但却是需要耗上不少时间的技术活。

懂呷的人的都知道,吃烧烤一定要趁热!搞一串肥美的五花肉,温热的油花在嘴里一点点渗出,不肥腻且带点焦香。我想,再挑剔的吃货都会被所它征服吧!

推荐:五花肉、牛板筋、牛肉

地址:东瓜山裕南街一条巷三岔口

营业时间:18:00-02:00

· 丹丹热卤 ·

位于东瓜山的二条巷中,沿着曲折不平的小路,你会发现这样一家闪着霓虹灯的小店。这家开了7年的热卤店,不仅味道正,还承载了不少人的记忆。

由父母传承下来的这家热卤店,现已经交给勇哥打理。出生在80年代的勇哥,热情、豪爽、爱策,典型的长沙满哥。从小在灶边长大的他,将父母的手艺全部传承,还悄悄进行了自我改良,更符合年轻消费者喜欢的口感。

来这里不搞一份韵味的热卤四合一,等于冇来。老板特制的卤包,添加近14种卤熬制,让卤水的香味发挥到极致。

四合一的标配,相信长沙的老口子们再熟悉不过。牛肉、耳尖、韭菜、香干,在卤锅里烫上4-5分钟后捞出,淋上秘制的辣椒油以及调味料拌匀,卤香与辣椒油的香味融合在一起,闻着那销魂的味道,早已按捺不住!

最近碰上勇哥新研发的毛肚炒花甲,味道也是十分特别!毛肚的脆爽,花甲的鲜美,与山胡椒油完美的结合,给这道新菜加分不少。

推荐:热卤四合一、毛肚炒花甲、凉面

人均:40元

地址:东瓜山二条巷(近裕南街)

· 幸福の味道 ·

自打东瓜山幸福の味道出了一道紫苏桃子后,其影响力已传遍了整个长沙。不管是东瓜山,还是南门口,只要你碰到小吃店,每家店都会必备这道经典小吃。

幸福の味道作为东瓜山极有名声的小吃店,身为老板的邹氏夫妇功不可没。厨子出生的邹老板,之前在横店工作,当年正当意气风发的他,最后还是决定回长沙与爱人一起打拼,憧憬着美满幸福的小日子。

如今的幸福の味道,东瓜山的熟客是无人不晓。哪怕不在他们家吃,都要打包上几份紫苏桃子。据邹老板说,紫苏桃子基本每天可以卖200-300份,特殊节假日甚至供不应求。

在燥热的初秋,来上一口沁人心脾的紫苏桃子,足矣。

推荐紫苏桃子、糖醋排骨、口味花甲

人均:40元

地址:东瓜山一条巷1号

营业时间:11:00-03:00

· 冬瓜甜品 ·

在东瓜山的夜宵如此之多的情况下,四年前在这里诞生了的第一家甜品店——冬瓜甜品。"东瓜山充满了油烟味,我想突破这层腻感,带来一丝清新。"老板说道。

作为东瓜山第一家甜品店,虽经营时间不长,但这几年却保持着好口碑。几张小桌,敞亮的环境,轻柔的音乐,在夜宵后来这里小憩一阵未尝不好?

爽榴芒、芒果白雪爆爆蛋是他们家最为受欢迎的甜品。

爽榴芒,选用泰国金枕榴莲,其口感会更加香醇,搭配清爽的椰子沙冰、芒果肉,入口细腻,解暑神器!

芒果白雪爆爆蛋最为特别,Q弹的爆爆蛋在口中一抿便立即爆破,很是有意思。

PS:店内的甜品均为现做现卖,制作时间略慢。因是无添加,甜品有最佳赏味时间。

推荐:爽榴芒、芒果白雪爆爆蛋、榴莲忘返

地址:裕南街一条巷冬瓜山小吃街213号

营业时间:17:00-24:00

· 银 饺 ·

店如其名,特色卖的就是饺子。老板虽是八零后满哥,但从事白案行业已有二十年。

凭着水饺惊人的手艺,银饺在短短几年内在东瓜山内火速蹿红。每天不光只是有慕名而来食客,连东瓜山各个夜宵店的老板们也经常光顾他们家。

每次来银饺,不搞上几两水饺,那还真不过瘾。每天凌晨四点关板子后,老板便开始擀皮、制馅,为第二天的食物做准备。

随着物价的日益渐长,饺子从当年3.5元/两,上涨到现今的6元/两。值得欣慰的是,这些来的品质依旧未变。

推荐:猪肉香菜水饺、猪肉芹菜水饺、凉拌菜

人均:20元

地址:裕南街16号

营业时间:16:00-04:00

逐渐地,东瓜山这块夜宵圣地多次被国内大型媒体争相报道,这让原本热闹的东瓜山,再次掀起了一次夜宵狂潮。

它的到来,让更多人熟知东瓜山夜市的风采。

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是它,再次将东瓜山夜市推向最顶峰

· 盟重烧烤 ·

《神奇》作为70、80后两代人的青春记忆,然而有这样的四位80后男老板,将《神奇》带入到了烧烤中。

盟重烧烤可以称之为长沙湘西烧烤的领头羊,在开店一年多的时候,盟重烧烤有幸被湖南卫视《天天向上》选入了一档南北烧烤的环节。

节目播出后,盟重在一夜之间火速蹿红,如今的盟重俨然已成为东瓜山夜宵的新晋「网红」,再次把东瓜山夜宵文化带到了顶点。

还不到深夜,盟重烧烤的门外早已人满为患。从营业起,就开始进客,直到快闭店,店里依旧人声鼎沸。

店内主打的牛油,全由湘西直接供货,烤的金黄焦脆的牛油,吃完后有香草味的回香;黄骨鱼就是我们经常说的"黄鸭叫",在精心翻烤后,上秘制的鲜辣酱,肉香细嫩且回味很足。一颗蒜头搭配一块鸡肉的蒜爆鸡,也是别有一番风味。

推荐:牛油、黄骨鱼、蒜爆鸡

人均:55元

地址:天心区冬瓜山裕南街

营业时间:19:00-01:00

· 忆口香龙虾 ·

小龙虾是长沙人每年夏天必不可少的夜宵尤物,放眼望去,整座东瓜山的夜市,只有这家以龙虾为主的小店人满为患。

忆口香龙虾,在长沙市面上经常会看到许多分店,但东瓜山这家的口味却是经过改良后的,更加符合长沙本地人喜好的重口味。

其最有特色的卤虾,是店里当之无愧的人气王。采用新鲜的鸡架子、筒子骨熬制的汤头,再融入数十种中草配制的卤包;龙虾经过高温油爆之后,收干本身的水分,接着放进卤水中烹制15分钟即可。

刚端上桌,就已经香味四溢!每只虾的个头都很大,选用的青虾,品质也是胜过市面上不少龙虾,剥上一个吃,卤香味与虾肉的鲜甜融合得刚刚好,口味适中,符合大众。

当然,也少不了重口味的口味虾和虾尾,到店可根据自己口味喜好来选择。

推荐:卤虾、口味虾、虾尾

地址:东瓜山裕南街219号

营业时间:18:00-24:00

· 湛江生蚝 ·

曾在长沙风靡一时的湛江生蚝,如今的分店也是遍地开花。在东瓜山一条巷处,也有着一家湛江生蚝店。

老板之前在东瓜山也是做小吃类为主,由于同等类产品过多,所以现已转型。

现杀现烤的生蚝,现场处理,以保证原材料的新鲜度。25元/打的生蚝,其性价比在东瓜山这片夜市来说,称得上是物美价廉了。

粉丝扇贝,在吃之前将粉丝与扇贝拌在一起,会更加入味。

38元/份的皮皮虾,份量着实惊人。皮皮虾壳很薄,易剥,内里的肉质饱满且非常入味。

推荐:生蚝、扇贝、皮皮虾

地址:东瓜山一条巷3号(原三兄弟)

两年的盟重烧烤将东瓜山带得如火如荼,因此,不少餐饮爱好者也相中此地,将在这块夜宵圣地一展拳脚。

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一根肉肠迎来了这群"不速之客"

· 食膳蟹食堂 ·

不知是从什么时候开始,在白沙路与书院路的交汇处建起了一栋「食堂」。作为东瓜山夜市中,占地面积最大的餐厅,其楼层都有足足三层!

走近店内,敞亮的大厅,集装箱式的用餐环境,在东瓜山夜市中的称得上是最为「高大上」的一家。

店如其名,螃蟹是这家店的主打之一,光螃蟹就有好几种。

点了店长力荐的大骨煨青蟹,精致的摆盘不禁让人感到店家对食物的极其用心。翻开蟹壳,锅底铺满了硕大的蟹腿,猪大骨熬制的汤汁经小火慢慢熬制,此时已是香味四溢,且越煮越鲜。

空运过来的青蟹,其个头足有半斤重,剥开蟹壳,肉质饱满无比,入口鲜美。

除了有新鲜的螃蟹、龙虾,烧烤也颇有噱头。好比新西兰的烤牛油、来自宁乡土猪的烤五花肉,在长沙也是极为少见的。

切成块状的烤牛排,其颜值已是秒杀众多烧烤类。当然,不光只是"有颜",味道也不逊色,6分熟的口感刚刚好,肉质紧致细腻且不失嚼劲。

推荐:大骨煨青蟹、烤五花肉、牛排

人均:108元

地址:白沙路与书院路交界口(东瓜山入口)

· 雷氏卤制 ·

在通往东瓜山这条小巷的三分之一处,你会看到这样一面霸气的黄色旗子,沿着路标进入第二道小巷后,一家充满怀旧的卤味小店直入眼帘。

雷氏卤制历经两代传人,现已接手的雷哥将这份最为原始的卤味带到了东瓜山。开店不到一年半的时间内,这家卤味小店已是吸粉无数。

毕竟家传的卤方名不虚传,雷氏的卤水采用数十味材,然后再经24小时不间断熬制,这样才能使老卤的味道更醇厚。

经常来这里吃的食客,进店必点"老三样":油爆兰花干子、个性鸡杂、雷氏酱汁牙签牛肉。

炸得喷香的兰花干子,蘸上秘制的卤水,一口下去满满都是儿时的回忆,香脆可口;卤制过后的鸡杂,拌上香菜蒜蓉,一道合格的下酒菜就此诞生;选用牛身上最珍贵的筒子肉,肉质更有弹性,呷上一根就停不下来!

推荐:油爆兰花干子、个性鸡杂、雷氏酱汁牙签牛肉

人均:50元

地址:东瓜山路口右转10米

· 牛皮堂 ·

这家店的老板是一位不折不扣的烧烤控,走街串巷吃遍各地有名的烧烤店。然而这次,他将自己多年以来的爱好,变成了事业。

牛皮堂开店一个多月,虽是东瓜山夜市中的新进军,但其影响力却不小。店内主打现在红极一时的湘西小串,以及特色烤筒子骨。

第一次看到筒子骨以烧烤的形式出现在眼前,感觉还是蛮新鲜的。能有这样的创新式烧烤,少不了老板在这背后的上千种尝试。

筒子骨每天限量供应,好这口的食客会打电话提前预定。选用新鲜的筒子骨,在炭火上需要不停翻烤,以保证让食物的每个面都受热均匀。再撒上调味料,滋滋冒油的筒子骨已是香气扑鼻。

咬上一口,肥瘦相间的筒子骨头夹杂着些许脆骨,满嘴油香且不腻口。

湘西小串也颇有亮点,现串现卖的小串其新鲜度,足以证明他们家的用材还是别有用心。金黄焦脆的烤牛油,一人吃一手毫无压力!牛肉吃到口中会有肉汁溢出,回味也很足!

推荐:筒子骨、牛肉、牛油

人均:45元

地址:东瓜山二条巷8号

营业时间:18:00-02:00

· 骚年海鲜 ·

来到这里,仿佛有种行走在香港油麻地的即视感。透过小巷的缝隙,远远还能看见那醉人的晚霞。

作为东瓜山仅此一家以海鲜为主的夜宵店,几个80后老板也是将这家店打理得井井有条。店面的位置虽不占优,好在他们以"味"取胜。

吃过口味海鲜的朋友一定对这道「海鲜汇」不陌生,但骚年的海鲜汇与尚辣海鲜汇,其味道截然不同。

满满一锅海鲜汇,别提多丰富了!梭子蟹、大明虾、鲍鱼、墨鱼仔、青口、八爪鱼6种海鲜,尝尽多种风味。海鲜个大新鲜,在辣锅中慢煮,越煮越入味!捞起一头鲍鱼,入口Q弹且十分够味!吃完后嘴里会留有汤汁的余香。

碳烤生蚝也是其特色之一,生蚝都是从北海空运过来的,以确保制作的每一个生蚝都是最新鲜的状态。

生蚝的个头适中,在烤制的过程中加入了秘制酱料,从而也突出了蚝肉的鲜美与细腻的口感。

几乎东瓜山每家店都会有口味虾尾这道经典菜肴,但"骚年"的魔芋虾尾却有着别样的风味。每只虾尾经过细心处理,再经高温油爆、焖煮后,让每一只虾尾完全入味。嫩滑的魔芋与鲜辣的虾尾完美搭配,别说有多过瘾了!

推荐:海鲜汇、魔芋虾尾、孜然寸骨

地址:裕南后街1号(东瓜山肉肠旁楼梯下来即到)

· 东成锡玖 ·

早在半年前,这家店的老板发现此地转让,便在开起了一家以锡纸烧烤为主的小店。

店面不大,小而精,现代风的装饰充满了年轻洋溢的气息。

以锡纸为主的烧烤系列,其品种丰富多样,每一款菜品都有着独特的味道。

锡纸鸡爪、花甲是招牌,基本到店必点!切开的鸡爪,落口消融且相当入味;花甲的个头很大,也处理得比较干净,肉质鲜美多汁,吃完之后再加上一碗粉丝拌在汤汁中,嗦一口,蒜蓉与鲜味融入到粉丝中,简直不要太韵味!

每天限量供应的肋骨,也是招牌之一。炸得金黄焦脆的肋骨,配上店家秘制酱料,顺着骨头撕下一口肉,无比满足!

推荐:锡纸鸡爪、锡纸花甲、油炸肋骨

地址:裕南后街一条巷(幸福味道旁)

营业时间:17:00-21:00

· 比奇凉菜 ·

在盟重烧烤的后门处,开着一家名为「比奇」的凉菜店。如果你是盟重的粉丝,我想有不少人知道这家店。

在盟重烧烤开了一年后,四位80后老板觉得产品比较单一,为了能让客人有更多的选择性,盟重在有烧烤的基础上,还加入了大众最为喜爱的凉菜系列。

东瓜山的凉菜层出不穷,但比奇凉菜的出品却更为走心,这四位细心的80后老板,将一道道平凡而又普通的凉菜,做到了极致!

看似简单的几道凉菜,在制作上颇有讲究。麻辣牛肉、牛板筋丝,都由纯手工拆制而成,在手工上就要耗费不少时间,紧接着烹制、调味,一道合格的凉菜才此诞生。

作为下酒神器的麻辣牛肉与牛板筋丝,不折不扣成为了店内最为受欢迎的招牌之一。手工串的韭菜坨子也别有风味,口感细嫩且十分入味,辣度适中,符合大众。

推荐:麻辣牛肉、牛板筋丝、韭菜坨子

人均:30元

地址:东瓜山裕南街85号(盟重烧烤后门)

营业时间:18:00-01:00

· 花酒间 ·

在东瓜山这片硝烟的战场上,隐藏着这样一家小酒馆。两位90后美女在长沙读书期间,因非常爱吃东瓜山的夜宵,所以给当时的她们留下了深刻的记忆。

毕业于中南工大的她,原本在长沙有一份月薪上万的工作,但没想到是...她竟为了自己喜欢的事情,而放弃了那份相对之稳定的工作。

平常爱喝点小酒的她,突发奇想,开了一家以自酿小酒馆,选址正是自己最深爱的地方——东瓜山。

店面小而精美,小清新的布置不禁让人感到,在深夜还能在这样一处地方,喝着小酒,与好友二三把酒言欢,未尝不是一种小确幸?

9款不同口味的自酿酒,其每一款都能让你的舌尖感受到不一样的惊艳。

桃花清酿,听名字就别有用意。相比于浓烈的桃花酿,桃花清酿则更清香好入喉,除了桃花还加入了水蜜桃,所以打开酒瓶会有一股果味扑鼻而来。酒精度不高,只有8度,淡淡花香,酸甜怡人,非常适合妹纸。

还有大家所熟知的青梅酒,选取新鲜青梅,浸入清冽白酒,配适量冰糖,待酿成饮用清酸称绝。在燥热的初秋来上一瓶青梅,解除疲劳,让人心旷神怡。

推荐:桃花清酿、青梅酒、山楂酒

地址:东瓜山裕南街215号

/ 夜市中总会出现他们的身影 /

或许,这是在东瓜山美食之旅中一个意外的小插曲。

这位嗲嗲在我们探店期间,频频出现在我们的视线范围内。直到深夜12时,嗲嗲抱着这个泡沫箱子,细声地对我们说:"美女,你们买冰棒吗?最后两支了。"

看着嗲嗲已充满疲惫的眼神,我们便掏出6块钱买走了他最后两支绿豆冰棒。

当我问起嗲嗲,为何这么晚还在外卖冰棒时。他的回答,让我内心有些五味杂陈。

年迈六旬的赵嗲,因没有退休工资,为了维持生计,他不得不出来做些小买卖。三元一支的绿豆冰棒,每支仅赚1.2元。赵嗲笑着说:"每天可以卖完30支我就知足了。"

深夜的东瓜山霓虹闪烁,还有着这样一群人,他们穿梭在这条充满"硝烟"的路上,依旧乐此不疲。

最后献上我们倾力打造东瓜山夜市最全地图(拿去不谢~)>3<

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  • 莴苣的做法大全:萝卜的做法大全_萝卜做法大全

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    "冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开方。"今天立冬啦,小伙伴们有没有感受到冬日那凛冽的寒风?另外冬天天干物燥,多吃萝卜有助于清解积热。

    美胖知道,很多小伙伴不喜欢吃萝卜,但是今天美胖给大家推荐的菜谱将萝卜的味道化解的干干净净。可以放心大胆的吃萝卜啦!

    - - 今日推荐菜单 - -

    鲫鱼萝卜豆腐汤/萝卜丸子 /三鲜萝卜卷

    什锦泡菜/牛肉萝卜水饺 / 腊味萝卜糕 /海带排骨汤

    羊肉萝卜汤 /白萝卜炖牛肉 / 大根烧

    鲫鱼萝卜豆腐汤

    图文 |心美食

    原料

    鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。

    做法

    1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。

    2、豆腐切块焯一下水。

    3、捞起沥水。

    4、萝卜洗净去皮切片备用。

    5、姜切片,葱、蒜切段。

    6、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。

    7、放入葱、蒜、姜加入适量开水。

    8、大火煮10-15分钟汤发白。

    9、加入豆腐块。

    10、加入萝卜片。

    ......
  • 白萝卜的做法大全_白萝卜做法大全

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    鲫鱼萝卜豆腐汤/萝卜丸子 /三鲜萝卜卷

    什锦泡菜/牛肉萝卜水饺 / 腊味萝卜糕 /海带排骨汤

    羊肉萝卜汤 /白萝卜炖牛肉 / 大根烧

    鲫鱼萝卜豆腐汤

    图文 |心美食

    原料

    鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。

    做法

    1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。

    2、豆腐切块焯一下水。

    3、捞起沥水。

    4、萝卜洗净去皮切片备用。

    5、姜切片,葱、蒜切段。

    6、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。

    7、放入葱、蒜、姜加入适量开水。

    8、大火煮10-15分钟汤发白。

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  • 知了的做法大全_了的做法大全

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    最近的每一个傍晚,郑东新区东风渠畔都有成群结队的人在打着手电逮知了,大人、老人和孩子都有,这种夏日久违的场景从乡村回归城市时,每一个人都回归到了童年。关于知了,河南各地有着不同的叫法、逮法和吃法,背后都有浓郁的乡土味儿,你是否还记得,儿时和知了的故事。

    香附 | 文

    豫记微信号:yjhltxdjm

    蝉幼虫的不同名字

    在恁老家它叫啥

    文绉绉的 " 蝮育 " 是古人的称呼,指尚未蜕变之前的蝉。这名儿我可没听过。打小生活在豫中平原,父老乡亲都把蝉的幼虫叫 " 马金鸟 "(音),小问了一下,中原大地人对它的的称呼还真是多种多样、各各好玩呢!

    Ma ji niao(liao):河南话等级测试,词语听写蝉的幼虫 "Ma ji niao",你会填啥?

    郑州土著给出的答案是 " 马迹鸟 ";平顶山、许昌的小伙伴咬着笔杆子,思考半天不知道 " 马叽鸟 " 和 " 马金鸟 " 谁更精确;古都洛阳人给了 " 马几六 " 答案;豫北有人默默写下 " 麻几了 "……

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    下奶汤有哪些

    1、昂刺鱼豆腐汤

    昂刺鱼蛋白质非常利于产妇的消化吸收 , 而且脂肪含量少 , 豆腐富含蛋白质 , 益气养血 , 健脾补虚 , 是一种非常好的促进乳汁分泌的汤。

    做法如下 :

    1、2~3 条昂刺鱼去除内脏 , 洗净备用

    2、将 50 克豆腐切块 , 锅中加适量清水

    3、加入干净的昂刺鱼和豆腐 , 并放入适量姜葱

    4、水烧开后小火煮 20-30 分钟 , 出锅后加入少量盐、麻油调味。

    ( 昂刺鱼 )

    这道菜用鲫鱼、鲤鱼等鱼代替昂刺鱼也可以。

    2、通草鲫鱼汤

    鲫鱼的蛋白质分子非常小 , 容易消化吸收 , 可消肿利水、通乳 , 再配合有通乳利尿的通草 , 非常适合乳汁少、水肿、产后肠胃虚弱的妈妈。

    1、将 1 条鲫鱼去鳞、鳃、内脏 , 洗净;30 克黑豆芽洗净

    2、锅中加入适量清水、鱼 , 水开后加入豆芽、3 克通草

    3、煮 20-30 分钟 , 出锅去豆芽、通草

    4、加盐即可食鱼饮汤

    3、黄花菜肉丝汤

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  • 带鱼的做法大全家常

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    曾几何时我对带鱼是及其的恐惧。不为别的就是太“费事”啊。难怪这鱼的英文名叫“fish”呢。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品,那营养必须的丰富啊。

    逢年过节的炸点带鱼吃着也挺好,很久没吃带鱼了,今天得好好解解馋,带鱼的做法非常多,今天来个家常焖的吧,简单易做,味道还炒赞哦。

    美食名称:家常焖带鱼

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片1

    食材:带鱼:500克

    配料:油,盐,料酒,生抽,淀粉,白糖

    做法分享如下

    1,

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片2

    2,

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片3

    3,

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片4

    4,

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片5

    5,

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片6

    6,

    ↓请看下面带鱼的做法大全家常图片7

    7,

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    面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?接下来就让小编给大家讲讲各种面的制作方法吧。

    一、鸡蛋炒面

    1. 湿面条 500 克,备用。

    2. 豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

    3. 把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

    4. 锅中放入适量是植物油,油 7 成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

    5. 煎好的鸡蛋。

    6. 锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

    7. 把煮好的面条捞出来,过凉。

    8. 炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

    9. 放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

    10. 在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

    二、阳春面

    1. 小白菜净,切段放在碗中备用;

    2. 面条放入开水中煮熟;

    ......
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