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八分熟牛排为什么土鳖

九难来自:江西省 九江市 浔阳区 时间:2019-06-05 13:40 坐标: 331559°

我们找到第13篇与八分熟牛排为什么土鳖有关的信息,分别包括:

以下是的一些我们精选的八分熟牛排为什么土鳖

当年18岁,我笑着挥别祖国,

来到美国纽约

大家都觉得我很洋气,很牛B

很高大上



听说纽约帝国主义中心

啥好的都有,天堂就在纽约



我幻想的生活就是这样

街上都是模特



我和美国人民们快乐的交往

想吃啥就吃啥,想玩啥就玩啥



吃饭的地方都是这样的

烛光,音乐和啤酒



来了才发现

纽约现实是这样的

我喜欢吃的中餐都在这里



街上的姑娘都是比我高,比我壮的

我的妈呀,连凤姐都比我重了



我的同学都是中国人

连教授都是中国人的

英文都不需要说的



喝酒那是不可能的

21岁以上才行

我能做的就是天天联网打游戏

听得英文最多是Swobu 和 Dabu



纽约地铁是不敢去的

去了125街,那都是传说

晚上从学校回家从不敢一个人走路的



自由女神像去过几次

狗屎也踩了好几次

Free woman,Free woman,

我一说,出租车司机都知道

时代广场也去过,走了一圈,

居然没花我一分钟



后来好不容易大学毕业,读个硕士

混了个华尔街的公司

其实距离Wall St 还有三站地铁

大家都以为我是这样的



其实我是这样的

生活在backoffice,其实我很爱吃印度饭

vally vally good



下班的时候是这样的

选个便宜的地方住

这样的地铁要做一个小时的



这些我都不告诉别人的

因为我要回国玩了

我是从帝国主义心脏来的,我是最洋气的

结果在上海,我坐地铁就晕了



爬上来坐出租,伸手半天是没人理会的

过了二十分钟,有人指点用微信叫车

付费用微信扫一扫就可以了

哥当时就哭了,微信没零钱,也没信用卡。。



约了个妹子吃饭

说在浦东,到了那里

我的头抬得都快晕了



妹子很好看,也很体贴

亲切地问我,美国来的肯定喜欢吃牛排

你要几分熟的,什么样的红酒

感觉当晚我们就会在巫山顶上看云来雨往

我就要了一个八分熟的牛肉

酒单上随选了一个Moscato

她吃完饭就走了,头也没回

微信上把我已经拉黑了,都不知道为啥



同学聚会大家都说起了房子,车子

都问我美帝如何

我自豪的说,

我开丰田卡罗拉,省油

租了个房间在纽约上州,一月只要一千

听完之后,原来围着我的高中女同学都跑开了



有富二代邀请我去年代

说要问问我美国情况

年底要投资美国移民

是买一个四星级旅馆好,还是买一个衣服品牌连锁店

我看着周围的姑娘,流着口水低声说

“我觉得开一个川菜馆挺好”

他也拉黑了我



后来我做了高铁去了北京

头等舱去了广州

都是网上瞬时支付

在回国的这些日子里,我感受到国家巨变

回国这段日子里,我很是有点惆怅



纽约村NYC那个土土的地方

已经把我变成个大土鳖了

-end-

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既然准备要写牛排了,还是做做功课,看看大家都怎么理解牛排。

然后我就搜到了一个知乎问题:

「初次跟女生吃牛排时,女生对服务员说要八分熟,应该说些什么来缓解尴尬?」

为什么会觉得尴尬呢?因为在中国这里的叫法上,牛排其实只有奇数的熟度讲法: 一分,三分,五分,七分,全熟 ;很少有人会说偶数熟度。

其实在外国人眼里,熟度是没有如此精确的读数的,在国外牛排馆点单,你若是说 70% cooked 才是贻笑大方 ……

所以关于牛排的熟度,一般就是如上图这五种——另外再附加中国人很少会选择的 blue rare,也就是表面微微煎焦然而内部几乎全生。

如果一定要用数值来说明的话,一般是参考牛排出锅静置前中心温度的数据。45 度为 rare,50 度为 medium rare,55 度为 medium,60 度为 medium well done,65 度就是 wll done。所以这也是为什么有 牛排温度计 这样神秘的工具产生。

所以我对牛排熟度的叫法其实是不屑的,有什么关系啦,能表达清楚你要什么熟度就 OK 了,不用在意乱七八糟的规则。人家翻你白眼,你照样子翻回去就可以了。

当然也有对吃较生牛排略带忌讳的人,他们的理由往往是,切开牛排时的「血水」。其实精确一点来讲,这并不是「血水」,是「肉汁」,或者科学角度的词汇是, 「肌红蛋白水溶液」 。

引用台湾美食博客——悠远凤鸣的陈述如下:

牛排,大部分是肌肉组织,其中含有一种蛋白质称之为肌红蛋白,很巧的也含有血红素。肌红蛋白会将红血球中的氧气抢走并储存在肌肉中,我们才可以从事有氧运动。

当然吃牛排不能回避的还有各种不同种类的牛排,什么西冷 T-BONE,又有多少人分得清楚呢?

图太小,只能挑几个重点讲讲。

西餐牛排馆最常用的有三个部位,分别是西冷 Sirloin,菲力 Filet 和纽约客牛排 New York Strip 。因为他们位于运动较少的牛背部,油脂包裹紧密,所以口感较好。

西冷 Sirloin

西冷牛排肉质细嫩度次于菲力牛排,售价也较低于菲力牛排。 食用技巧: 切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

肉质娇嫩

牛肉味丰富

切自臀腰部顶部

菲力牛排 Filet

腰内肉部分,最嫰处切出。Filet Mignon 其实是法语名,是上面大牛切割图中,Tenderloin 部分最尖的那块。形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,可以尽情吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩。比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材的人品尝。

肉质最嫩

牛肉味较淡较清爽

切自无运动肌肉

纽约客牛排 New York Strip

取牛前脊肉的部份,大理石油花均匀,肉质与西冷牛排接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。

肉质紧实

牛肉味十足

切自腰部顶部

除了这几个常规品种,现在还有比较有特色的:

肋眼牛排 Ribeye

靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分佈均匀,因为中心部位有一块明显的脂肪,看上去好像眼睛的样子所以被称为 ribeye。由于鲜嫩多汁,深受大众喜爱,即使售价较高。食用技巧:不要煎得过熟,3 成熟最好。

肉质较嫩

丰富的大理石花纹

切自腰部中间

根据我微不足道的牛排经验,基本从两点可以品出这块牛排地道与否。当然这个规则仅适用于非全熟的牛排,虽然我很想说,全熟牛排吃个鬼啦?但是考虑到的确全熟比较清真。

肉汁的鲜美程度

牛排断面的颜色和入口的质感

粉红细腻的颜色是好牛排的必要条件,细腻饱满却不油腻的口感也是鉴定好牛排的标准。较深的肉汁颜色很可能代表这块牛排并不够新鲜,如果你在高级餐厅点到的话,不妨叫厨师出来给你解释一下食材情况。

另外提到配酱,虽说好的牛排吃的就是它的原汁原味,只要盐或胡椒就可以保驾护航。但在吃大块牛排的时候,也可以选择不同的酱汁,把一块牛排给吃出花儿来。普通来讲牛排馆都会黄芥末 mustard,日式柠檬醋 ponzu 或者阿根廷香辣酱 chimichurri 满足你的各种需求。

不好了!整个键盘都被口水淹没了!必须找个地方实战一下了!

之前为逼格读者准备生蚝和火腿大礼的 JENNY 老师,自然是不好意思空手来找我们的 。讲了那么多牛排,肯定还是希望引荐最好的牛排给到我们的读者,当然不巧又是上海限定。

这家叫做澳拜客的牛排馆,取自 outback 的音译。Outback,字面意思是「内地,内陆」,是澳大利亚一个指代远离喧嚣都市的内陆地区的特有名词。80 年代初,4 个好朋友在去澳大利亚旅行的过程中,被澳洲的随意热情的生活方式所感染,更着迷于那里优质、天然的农产品。他们的第一家餐厅于 1988 年在美国佛罗里达的 Tampa 开业了,Outback 就成了餐厅的名字。

2013 年,Outback 就开始在上海开店;去年 7 月更是大刀阔斧地在新天地复兴 SOHO 开设了中国第一家旗舰店,工业风格立柱和澳洲元素喷绘让店头形象一下子提升不少,感觉和老友记里的传统美式休闲餐厅拉开了十万八千里。

当然除了特色牛排,Outback 也开发了不少其他美味,以满足不同类型客人的要求,比如火烤牛肋骨,以及烤猪肋排,简直是无肉不欢的客人们的天堂啊。

妈呀胖死我好伐啦

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