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耗油怎么使用:老抽生抽豉油蚝油怎么用?做菜高手可能都不知道

Diya来自:江西省 吉安市 吉州区 时间:2019-06-05 15:39 坐标: 331798°

我们找到第2525篇与耗油怎么使用:老抽生抽豉油蚝油怎么用?做菜高手可能都不知道有关的信息,分别包括:

以下是的一些我们精选的耗油怎么使用:老抽生抽豉油蚝油怎么用?做菜高手可能都不知道


生抽,老抽,豉油,蚝油这些东西到底都是什么?到底有什么区别?分别该怎么用?来,今天我们一起弄个明白。



01

生抽和老抽

生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品,提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等都会用到。“抽”是提取的意思,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,会做菜的人都知道“生抽调味,老抽调色”。

老抽厚重粘稠颜色深

生抽粘稠感低颜色浅



生抽酱味没有老抽重,盐度比老抽高,但是没有老抽的粘稠感,好的生抽酱油充满了鲜甜,空口尝过之后会回甘。

-生抽的优势-

不加任何调味处理,仅仅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就会变得无比鲜美甘甜,生抽的咸味比老抽重,在“勾”出食材鲜甜味道这方面,生抽是优于老抽的。



-老抽的优势-

老抽最大的优势当然是色泽,如果手边没有就脑补一下红烧肉,酱色中泛着褐红的色泽,想想就流口水啊!

-生抽老抽菜单-

|猪油拌饭|



用料

主料:大米3杯、猪油2大勺、洋葱酥半只

辅料:水3杯、生抽2大勺、蚝油2大勺、清水2大勺

做法

1.先煮米饭,三口人的量,三杯水,三杯米,洗干净米下锅。

2.米饭口感上还是选择劲道的,确保蒸出的米饭颗粒分明,Q弹又不粘,拌出的猪油饭才好吃。

3.煮饭的过程中制作红葱酥和料汁。

4.我们需要的原料有:红葱头,猪油,蚝油和生抽。洋葱对半切再对半切,切成细丝。

5.提前熬制好的猪油,取2大勺倒入锅中,放入切好的洋葱丝,小火,慢慢煎熬。

6.一直煎到洋葱里的水份消耗完,呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。

7.蚝油2大勺,生抽2大勺,纯净水2大勺,拌成料汁。

8.米饭出锅,盛入碗中,趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。

|红烧肉|



用料

主料:五花肉1000克

辅料:油10毫升、八角5个、生姜10克、黄酒40毫升、葱花少许、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖20克

做法

1.五花肉洗净切块,备好调料。

2.热锅倒油温油下入生姜和八角爆出香味。

3.再把偏肥一点的五花肉挑出,加入锅中煎出油脂后倒去多余的油,把余下的五花肉全部倒入,翻炒出香味后加入黄酒。

4.加入生抽和老抽翻炒均匀。

5.加入开水,水量差不多能浸没食材,把冰糖加入后盖上大火烧开转小火40分钟。

6.之后打开盖子转大火收汁,收成浓稠的汁后熄火出锅。

7.盛入碗中,撒上葱花拌匀即可。

02

豉油

其实鼓油也是酱油的一种,与一般的酱油不同之处就在于,它是用大豆酿制而不是用黄豆。

-豉油的优势-

豉油是通常用来蒸鱼,以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,可起到很好的提鲜效果。

-豉油菜单-

|豉油鸡|



用料

主料:三黄鸡1只、豉油鸡汁200克

辅料:植物油1小勺、葱1棵、姜2片

做法

1.准备2斤重的三黄鸡洗净,浸泡一会儿去除血水。

2.锅内放少许油,爆香葱姜,加入半瓶豉油鸡汁,大火煮开。

3.鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片,给鸡翻几下面,使全身都沾上汤汁。盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次给鸡翻面,肚子里也尽量进去汤汁,总之就是全身都入味。

4.再打开盖子,转中火,不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上,这个过程持续5分钟。

5.5分钟后关火,可以在大腿部用筷子扎一下,轻松穿透,并且不会带出血水,就是熟了。

6.鸡捞出来略微凉一下。

7.温热的时候斩块,要选用快刀,厨房剪辅助一下,注意不要破坏表皮。

8.装盘,剩下的汤汁也不要扔了,可以存起来下次继续用,不过直接用来拌饭简直不能再好吃。

03

蚝油

蚝油,是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料,做菜的时候加入蚝油,可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦,它其实是煮生蚝的时候,剩下的汤的浓缩汁。

-蚝油的优势-

因为营养价值很高,所以人们常常把蚝油叫做“海底的牛奶”。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸,其中主要是锌。还有可以增强我们免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,都能给对方增色不少。

-蚝油菜单-

|蚝油蒜香排骨|



用料

主料:排骨800克

辅料:蒜1头、红烧酱油1汤匙、蚝油3汤匙、油1汤匙、盐适量

做法

1.排骨斩开洗净,冷水下锅,煮出血沫。

2.把排骨捞出来,用热水冲洗干净,沥水,大蒜切碎。

3.热锅冷油,下入蒜末小火炒出香味,然后放排骨翻炒片刻。

4.调入红烧酱油和蚝油,炒匀。

5.添加足够的热水,盖上锅盖,小火烧半个多小时至排骨熟透,请根据排骨的实际情况调整时间。然后调入适量盐,大火收汁即可。


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以下是的一些我们精选的老抽生抽豉油蚝油怎么用?做菜高手可能都不知道


生抽,老抽,豉油,蚝油这些东西到底都是什么?到底有什么区别?分别该怎么用?来,今天我们一起弄个明白。



01

生抽和老抽

生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品,提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等都会用到。“抽”是提取的意思,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,会做菜的人都知道“生抽调味,老抽调色”。

老抽厚重粘稠颜色深

生抽粘稠感低颜色浅



生抽酱味没有老抽重,盐度比老抽高,但是没有老抽的粘稠感,好的生抽酱油充满了鲜甜,空口尝过之后会回甘。

-生抽的优势-

不加任何调味处理,仅仅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就会变得无比鲜美甘甜,生抽的咸味比老抽重,在“勾”出食材鲜甜味道这方面,生抽是优于老抽的。



-老抽的优势-

老抽最大的优势当然是色泽,如果手边没有就脑补一下红烧肉,酱色中泛着褐红的色泽,想想就流口水啊!

-生抽老抽菜单-

|猪油拌饭|



用料

主料:大米3杯、猪油2大勺、洋葱酥半只

辅料:水3杯、生抽2大勺、蚝油2大勺、清水2大勺

做法

1.先煮米饭,三口人的量,三杯水,三杯米,洗干净米下锅。

2.米饭口感上还是选择劲道的,确保蒸出的米饭颗粒分明,Q弹又不粘,拌出的猪油饭才好吃。

3.煮饭的过程中制作红葱酥和料汁。

4.我们需要的原料有:红葱头,猪油,蚝油和生抽。洋葱对半切再对半切,切成细丝。

5.提前熬制好的猪油,取2大勺倒入锅中,放入切好的洋葱丝,小火,慢慢煎熬。

6.一直煎到洋葱里的水份消耗完,呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。

7.蚝油2大勺,生抽2大勺,纯净水2大勺,拌成料汁。

8.米饭出锅,盛入碗中,趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。

|红烧肉|



用料

主料:五花肉1000克

辅料:油10毫升、八角5个、生姜10克、黄酒40毫升、葱花少许、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖20克

做法

1.五花肉洗净切块,备好调料。

2.热锅倒油温油下入生姜和八角爆出香味。

3.再把偏肥一点的五花肉挑出,加入锅中煎出油脂后倒去多余的油,把余下的五花肉全部倒入,翻炒出香味后加入黄酒。

4.加入生抽和老抽翻炒均匀。

5.加入开水,水量差不多能浸没食材,把冰糖加入后盖上大火烧开转小火40分钟。

6.之后打开盖子转大火收汁,收成浓稠的汁后熄火出锅。

7.盛入碗中,撒上葱花拌匀即可。

02

豉油

其实鼓油也是酱油的一种,与一般的酱油不同之处就在于,它是用大豆酿制而不是用黄豆。

-豉油的优势-

豉油是通常用来蒸鱼,以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,可起到很好的提鲜效果。

-豉油菜单-

|豉油鸡|



用料

主料:三黄鸡1只、豉油鸡汁200克

辅料:植物油1小勺、葱1棵、姜2片

做法

1.准备2斤重的三黄鸡洗净,浸泡一会儿去除血水。

2.锅内放少许油,爆香葱姜,加入半瓶豉油鸡汁,大火煮开。

3.鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片,给鸡翻几下面,使全身都沾上汤汁。盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次给鸡翻面,肚子里也尽量进去汤汁,总之就是全身都入味。

4.再打开盖子,转中火,不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上,这个过程持续5分钟。

5.5分钟后关火,可以在大腿部用筷子扎一下,轻松穿透,并且不会带出血水,就是熟了。

6.鸡捞出来略微凉一下。

7.温热的时候斩块,要选用快刀,厨房剪辅助一下,注意不要破坏表皮。

8.装盘,剩下的汤汁也不要扔了,可以存起来下次继续用,不过直接用来拌饭简直不能再好吃。

03

蚝油

蚝油,是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料,做菜的时候加入蚝油,可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦,它其实是煮生蚝的时候,剩下的汤的浓缩汁。

-蚝油的优势-

因为营养价值很高,所以人们常常把蚝油叫做“海底的牛奶”。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸,其中主要是锌。还有可以增强我们免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,都能给对方增色不少。

-蚝油菜单-

|蚝油蒜香排骨|



用料

主料:排骨800克

辅料:蒜1头、红烧酱油1汤匙、蚝油3汤匙、油1汤匙、盐适量

做法

1.排骨斩开洗净,冷水下锅,煮出血沫。

2.把排骨捞出来,用热水冲洗干净,沥水,大蒜切碎。

3.热锅冷油,下入蒜末小火炒出香味,然后放排骨翻炒片刻。

4.调入红烧酱油和蚝油,炒匀。

5.添加足够的热水,盖上锅盖,小火烧半个多小时至排骨熟透,请根据排骨的实际情况调整时间。然后调入适量盐,大火收汁即可。


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生抽,老抽,豉油,蚝油这些东西到底都是什么?到底有什么区别?分别该怎么用?来,今天我们一起弄个明白。



01

生抽和老抽

生抽、老抽是我们生活中最常用到的调味品,提鲜、炒菜、炖肉、凉拌菜等都会用到。“抽”是提取的意思,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,会做菜的人都知道“生抽调味,老抽调色”。

老抽厚重粘稠颜色深

生抽粘稠感低颜色浅



生抽酱味没有老抽重,盐度比老抽高,但是没有老抽的粘稠感,好的生抽酱油充满了鲜甜,空口尝过之后会回甘。

-生抽的优势-

不加任何调味处理,仅仅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽后就会变得无比鲜美甘甜,生抽的咸味比老抽重,在“勾”出食材鲜甜味道这方面,生抽是优于老抽的。



-老抽的优势-

老抽最大的优势当然是色泽,如果手边没有就脑补一下红烧肉,酱色中泛着褐红的色泽,想想就流口水啊!

-生抽老抽菜单-

|猪油拌饭|



用料

主料:大米3杯、猪油2大勺、洋葱酥半只

辅料:水3杯、生抽2大勺、蚝油2大勺、清水2大勺

做法

1.先煮米饭,三口人的量,三杯水,三杯米,洗干净米下锅。

2.米饭口感上还是选择劲道的,确保蒸出的米饭颗粒分明,Q弹又不粘,拌出的猪油饭才好吃。

3.煮饭的过程中制作红葱酥和料汁。

4.我们需要的原料有:红葱头,猪油,蚝油和生抽。洋葱对半切再对半切,切成细丝。

5.提前熬制好的猪油,取2大勺倒入锅中,放入切好的洋葱丝,小火,慢慢煎熬。

6.一直煎到洋葱里的水份消耗完,呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用。

7.蚝油2大勺,生抽2大勺,纯净水2大勺,拌成料汁。

8.米饭出锅,盛入碗中,趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了。

|红烧肉|



用料

主料:五花肉1000克

辅料:油10毫升、八角5个、生姜10克、黄酒40毫升、葱花少许、生抽4汤匙、老抽2汤匙、冰糖20克

做法

1.五花肉洗净切块,备好调料。

2.热锅倒油温油下入生姜和八角爆出香味。

3.再把偏肥一点的五花肉挑出,加入锅中煎出油脂后倒去多余的油,把余下的五花肉全部倒入,翻炒出香味后加入黄酒。

4.加入生抽和老抽翻炒均匀。

5.加入开水,水量差不多能浸没食材,把冰糖加入后盖上大火烧开转小火40分钟。

6.之后打开盖子转大火收汁,收成浓稠的汁后熄火出锅。

7.盛入碗中,撒上葱花拌匀即可。

02

豉油

其实鼓油也是酱油的一种,与一般的酱油不同之处就在于,它是用大豆酿制而不是用黄豆。

-豉油的优势-

豉油是通常用来蒸鱼,以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,可起到很好的提鲜效果。

-豉油菜单-

|豉油鸡|



用料

主料:三黄鸡1只、豉油鸡汁200克

辅料:植物油1小勺、葱1棵、姜2片

做法

1.准备2斤重的三黄鸡洗净,浸泡一会儿去除血水。

2.锅内放少许油,爆香葱姜,加入半瓶豉油鸡汁,大火煮开。

3.鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片,给鸡翻几下面,使全身都沾上汤汁。盖上盖子,小火炖30分钟,期间多次给鸡翻面,肚子里也尽量进去汤汁,总之就是全身都入味。

4.再打开盖子,转中火,不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上,这个过程持续5分钟。

5.5分钟后关火,可以在大腿部用筷子扎一下,轻松穿透,并且不会带出血水,就是熟了。

6.鸡捞出来略微凉一下。

7.温热的时候斩块,要选用快刀,厨房剪辅助一下,注意不要破坏表皮。

8.装盘,剩下的汤汁也不要扔了,可以存起来下次继续用,不过直接用来拌饭简直不能再好吃。

03

蚝油

蚝油,是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料,做菜的时候加入蚝油,可以很好的提升菜的鲜味。所谓的蚝油并不是油哦,它其实是煮生蚝的时候,剩下的汤的浓缩汁。

-蚝油的优势-

因为营养价值很高,所以人们常常把蚝油叫做“海底的牛奶”。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸,其中主要是锌。还有可以增强我们免疫力的牛磺酸。蚝油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,都能给对方增色不少。

-蚝油菜单-

|蚝油蒜香排骨|



用料

主料:排骨800克

辅料:蒜1头、红烧酱油1汤匙、蚝油3汤匙、油1汤匙、盐适量

做法

1.排骨斩开洗净,冷水下锅,煮出血沫。

2.把排骨捞出来,用热水冲洗干净,沥水,大蒜切碎。

3.热锅冷油,下入蒜末小火炒出香味,然后放排骨翻炒片刻。

4.调入红烧酱油和蚝油,炒匀。

5.添加足够的热水,盖上锅盖,小火烧半个多小时至排骨熟透,请根据排骨的实际情况调整时间。然后调入适量盐,大火收汁即可。


最新蚝油怎么用:老抽生抽豉油蚝油怎么用?做菜高手可能都不知道可以看看这篇名叫爆炒虾仁怎么做好吃 需要放蚝油吗的文章,可能你会获得更多蚝油怎么用:老抽生抽豉油蚝油怎么用?做菜高手可能都不知道

我们找到第1篇与爆炒虾仁怎么做好吃 需要放蚝油吗有关的信息,分别包括:

以下是的一些我们精选的爆炒虾仁怎么做好吃 需要放蚝油吗

爆炒虾仁是一道流传久远的菜品,无论是高档酒店还是自己餐桌都少不了它的身影。那么,爆炒虾仁要怎么做才好吃呢?万一没有炒熟怎么办呢?有兴趣的小伙伴们都来看看吧!

爆炒虾仁怎么做好吃 需要放蚝油吗

爆炒虾仁怎么做好吃

主料:虾仁300g、黄瓜30g、胡萝卜20g、青豆30g、鸡蛋1个(取蛋清)

调料:食用油、料酒、食盐、淀粉、生姜、葱、胡椒粉各适量

步骤:

1.选购鲜虾。做这道菜最好用鲜活的虾现剥虾仁,因为冷冻虾仁的口感和营养都没有新鲜的好。

2.将虾仁剥出并去掉虾线,勤洗干净沥干水分,最好用厨房纸吸掉虾仁表面多余的水分。

3.取一只鸡蛋的蛋清,混合素油、料酒和淀粉,煎虾仁倒入其中上浆。时间充足的话可以将上浆后的虾仁放进冰箱冷冻一会儿。

4、胡萝卜切丁,锅中下油倒入胡萝卜丁爆一下即可。

5.剥好青豆,锅中倒入适量清水,将青豆汆熟。

6.取淀粉、食盐、料酒、胡椒粉和葱花各适量,调制成芡汁,备用。

7.锅内放油,油温烧到3-4成热的时候倒入虾仁,颜色变红立刻捞出,以保留其爽脆的口感。

8.锅内放少许油将生姜末和葱花煸炒出香味,倒入黄瓜丁略微炒一下。

9.迅速倒入炒过的虾仁、胡萝卜和青豆翻炒一下,紧接着倒入事先准备的芡汁,收汁即可出锅装盘。

爆炒虾仁放蚝油吗

爆炒虾仁是可以放蚝油的,加了蚝油的爆炒虾仁严格来说是酱爆虾仁。

爆炒指的是在非常短的时间里将食材灼烫熟,是一只常用的烹调手法。爆炒的烹调手法一般用于质地脆嫩并切成小块的原料,做法一般是将主料在锅中用大火迅速加热到断生的程度,捞出食材后再连同配料一同急炒。按照在制作过程中加入的调料可分为酱爆、芫爆、葱爆和清爆多种。因为蚝油是酱油中的一种,所以加了蚝油的做法算是酱爆。

爆炒虾仁没有炒熟怎么办

爆炒虾仁没有炒熟的话最好再回锅炒一次,时间不要超过1分钟,否则虾仁就老了。

我们都知道爆炒就是迅速的炒熟原材料,但是很多时候因为火候和时间的把控失误,可能会造成菜品出国后并没有熟,这个时候可以在炒一次,或是用微波炉加热1分钟。

为了避免出现虾仁炒不熟的情况,小伙伴们在制作这道菜的时候要观察锅中的情况。虾仁在遇到高温后就会变成红色,如果虾仁变成了深红色,可以夹一个尝试一下,没有什么判断方法比直接尝试更管用的了。

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    2.In life we all he an unspeakable secret, an irreversible regret, an unreachable dream andan unforgettable love. 人的一生,都有一些说不出的秘密,挽不回的遗憾,触不到的梦想,忘不了的爱。 好有同感。

     

    3.We’re just trying to find some color in this black and white world.我们只是想在这个黑白世界里找到一抹彩色。

     

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